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山东青岛开发区“厨房亮化”工程

日期:2017-11-03 / 人气:

  • 客户需求分析
 食材安全是餐饮企业能否成功的关键命脉。随着信息时代的来临,卫生问题上的任何一点瑕疵都能迅速传播,对企业信誉造成巨大甚至致命的影响。如何严格控制食品安全、卫生质量的每一环节(包括生鲜冷冻食材的储藏、食材的生产加工过程、餐饮原料的清洗使用、餐具的消毒保洁、食材的烹调制作、废弃油脂的回收处理等)及场所的环境安全预警,建立企业诚信等级分类,指导消费者放心消费,不仅是药监部门的工作重点,也是企业对自身监管和提升企业形象的重要命题。
  • 解决方案
  • 厨房亮化”系统采取硬件和软件平台相结合的方法,在食品餐饮企业的凉菜间、厨房安装视频监控和温湿度检测设备,对食材的生产加工过程、餐饮原料的清洗使用、餐具的消毒保洁、食材的烹调作、废弃油脂的回收处理等进行全程记录,使药监部门能够对餐饮质量安全的每一环节进行严格把关。
  • 厨房亮化”系统提供手机App、web平台以及本地客户端。消费者通过二维码扫描查询企业信息,了解企业信誉。企业管理者利用本地客户端监管旗下人员工作情况,还可以在用餐区加装电视为大众展示后厨情况。监管部门通过平台对所辖餐饮企业进行统一非现场智能监管。
  • 实施成效
  •  全省“厨房亮化”工作部署以来,各地以特大型餐馆、大型餐馆和学校食堂抓好落实,积极稳妥推进,取得了良好开局。目前,青岛市先后将100多家酒店、幼儿园及学校食堂、托管“小饭桌”、工厂企业食堂纳入了监控,全面提升了政府的监管水平和食品安全。

 

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